花茶品饮有哪些技巧?

茶艺培训人员都知道花茶既保持了原有茶叶的味,又吸收了花的香,相互交融,有“引花香,益茶味”之说,重在寻味探香。

冲泡花茶,一般选用盖碗。冲泡前,可欣赏花茶的外观形状,闻干茶的香气。冲泡3min后,左手端杯,右手拇指和中指捏住盖钮,食指抵住钮面,向内翻转碗盖,闻盖香。尔后赏茶汤,看茶叶在水中飘舞、沉浮。适合后用盖碗轻轻将汤面的浮叶拨开,并斜盖于碗口,从碗盖与碗沿的缝隙中啜饮。

 

品饮时,让茶汤在口中稍事停留,以口吸气与鼻呼气相结合的方式,使茶汤在舌面上来回往返流动,充分与味蕾接触,如此一二次,再徐徐咽下,即会感受到颊齿留香,精神愉悦。

 

一饮后,茶碗中留下1/3的茶汤,续水两次,再三次,高档的花差可以冲七八次水仍有余香。

 

需要说明的是,花茶中除了极品茶可以欣赏茶形外,一般花茶的品饮只要抓住闻香和品香就可以了。至于花茶的茶汤,因在窨花过程中,茶坯在吸香的同时也吸收了一定数量的水分,会使茶汤颜色发生一定的变化,所以一般不对花茶的色泽有过高的要求。

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