贮存茶叶对环境有哪些要求?

在茶叶质变的原因中,南京敬和然茶艺培训学校提到了温度、湿度、氧气量、光纤等环境调节均会影响到质变的速度,顾茶叶在贮存中应严格控制环境条件。下面我们就来说是有关贮存的适合佳条件:

(1)低温

实验结果表明,温度每升高10℃,茶叶的褐变速度要增加3~5倍。在-10℃以下可以抑制褐变;在-20℃以下,贮存几乎能完全防止变质,有条件用冷藏则为良策。

茶叶贮存的环境条件

 

(2)干燥

在茶叶含水量中我们提到了茶叶在无防潮包或防潮环境不佳的情况下,周围环境相对湿度越大则茶叶含水量越易升高,当茶叶含水量达6%以上,则变质明显,故贮存环境条件应干燥,适合好相对湿度能控制在20%以下,使茶叶含水量始终低于6%,相对的若能控制得更低则更好。另外,茶叶本身含水量在贮存前应进行测试,如果过高,应进行复火或用生石灰吸湿,甚至更换数次,使含水量控制在6%以下,即干茶用手指一捻变回成粉末时在进行贮存。

 

(3)无氧气

空气中约21%氧气。因茶叶中的许多物质会自动氧化,故无氧条件就能杜绝氧化。现在用真空包装或抽气充氮气包装就是根据这一原理。

 

(4)不透明

光纤能促进植物色素及类脂物质氧化,即使在低温及无氧条件下,一旦受到强光照射仍会使茶叶色泽劣变,且产生一种日晒气。故包装材料不宜用透明袋,勿将茶叶放置在强光照射处。

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