[置顶]盖碗茶里的茶文化讲解

盖碗又称 “三才碗 ”“三才杯 ”, 一种上有盖、下有托,中有碗的茶具。

茶盏、盏托、盏盖,盖为天,托为地,碗为人。茶被诊断是天涵之、地载之 、人育之的灵物,将茶拨入盖碗,喻意三才合一共同化育出茶的精华 。

盖碗作为茶具有四大好处:

一是茶盏小于茶碗,且上大下小,注水方便 ,易于让茶叶沉淀于底 ,添水时茶叶翻滚 ,易于泡出茶汁 ;

二是上有隆起的茶盖,盖沿小于盅口,不易滑跌,便于凝聚茶香,还可用来遮挡茶沫,饮茶时不使茶沫沾唇 ;

三是茶托不会导致烫手,还可防止从茶盅溢出的水打湿衣服,因而在客来敬茶的礼仪上,以盖碗茶敬客更具敬意;

四是用盖碗作饮具,保温性更好,还可防尘 。

 

喝盖碗茶的门道:

旧时人们喝盖碗茶讲究姿态 ,从一个人喝茶的姿态便可看出这个人的职业。文人喝茶的姿势很文雅,左手端起茶船,右手捏起茶盖向外波动水面,喝茶的时候,用茶盖遮住口鼻,轻吹细吮茶水,那叫“斯文”。武夫的喝茶姿势就很粗鲁,左手大把的抓起茶船,右手也是一把抓的拿着茶盖,使劲的拨动水面,然后大口的喝出动静来,那叫“牛饮”。女子喝盖碗茶的姿势讲究一个美,拿杯盖的手会做成兰花指的样子 ,那叫“淑女”。

 

喝盖碗茶时讲究一道渣 、二道茶 ,三道四道是精华,即第一道茶内有尘埃,味道不正,一般要倒掉再冲水 。第二道有茶味,冲上三四道 水后,茶味才适合醇。冲水时,原茶水不能喝完,要留下三分之一当母水,这样茶味才能久留于碗中,绵香不绝。喝时,先让茶泡上几分钟,再揭开茶盖,这时茶香弥漫开来,直沁入肺腑,再一手托着茶托,一手拿茶盖,轻轻拨去浮在茶水上面的茶沫,乘着芳香正妙,轻呷细品,口中满是茶香回荡,茶韵润泽而悠扬。

 

盖碗茶具的摆放也有讲究,每一种茶阵,都蕴含了各自的暗语

茶盖朝下靠茶船

含义:堂倌,我要添水了。

用这种方式请堂倌单独为客人添水,一般只能添两次。如果你想要堂倌给自己第三次添水,那就只有等到茶馆给所有茶客统一添水时才行。

 

茶盖朝外斜靠茶船

含义:外地人,有困难。

如果外地帮会的人遇到什么困难,需要找本地帮会的人寻求帮助,就会如此摆放茶具。堂倌看到暗语后便会在茶馆里寻找,介绍双方认识。

 

茶盖立起放茶碗旁

含义:钱没带够,要赊账。

喝茶时忘了带茶钱,如有朋友在场,为了避免尴尬,可以此示意茶馆老板,先赊着茶钱,改天再补。茶馆老板也懂得,不会点破,给客人留面子。

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