67条各类茶通用术语,看完本文,你也成为评茶大师

看窗外云卷云舒,看杯中茶起茶落。繁华的世界,需要我们在喝茶中沉淀自我,打磨心性。茶即能雅心,也能静意,能让我们放下身份,寻找一方的宁静,去品一壶好茶。

但是一杯好茶,更要给予专业的评价。朋友一起喝茶时,几句专业术语来点评茶品,可以让茶桌沸腾哦。

各类茶通用术语

一:干茶的形状

1、显毫:茸毛含量较多,同义词:茸毛显露。

2、锋苗:芽叶细嫩,紧卷而有尖峰。

3、身骨:茶身轻重。重实:茶在手中有沉重感。轻飘,身骨轻,茶在手中分量轻。

4、匀整、匀称:上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致。

5、脱档:上下段茶多,中段茶少,或者相反,比例不当。

6:匀净:匀齐而洁净,不含梗和其他夹杂物。

7:挺直:茶条匀齐,不曲不弯。

8:平伏:茶叶在盘中相互紧贴,无松起架空现象。

9、紧结:卷紧而结实。

10、肥壮:芽叶肥嫩身骨重。

11、粗实:茶叶嫩度较差,形粗大尚重实。

12、圆直:条索圆浑挺直。

13、短秃:茶叶条形折断,无锋苗。

14、下脚重:下段中最小的筛号茶过多。

15、爆点:干茶时突起的泡点。

16、破口:折、切断的痕迹明显。

17、老嫩不匀:茶叶花杂,成熟叶与嫩叶混杂,叶色不一致,条形嫩度不一致。

二:干茶的色泽评语

1、乌润:乌而油润,适用于黑茶、红茶、乌龙茶干茶的色泽。

2、油润:干茶色泽鲜活,光泽好。

3、枯燥:色泽枯燥无光泽。

4、枯暗:色泽枯燥发暗。

5、青褐:褐中带青,用于黄茶、乌龙茶,干茶色泽及压制干茶和叶底的色泽。

6、翠绿:绿中显青翠。

7、花青:普洱熟茶色泽红褐中带有青条,是渥堆不匀或拼配不一致造成的。适用于红茶发酵不足,乌龙茶做青不均匀而形成的干茶或叶底的色泽。

三:汤色

1、清澈:清净、透明、光亮、无沉淀物。

2、鲜明:新鲜明亮。

3、鲜艳:鲜明艳丽,清澈明亮。

4、深:茶汤颜色深。

5、浅:茶汤色浅似水。

6、浅黄:汤色浅黄,用于白茶、黄茶、和高档茉莉花茶。

7、黄亮:汤色黄而明亮,用于黄茶、白茶和乌龙茶。

8、橙黄:汤色黄中泛红,有深浅之分,用于黄茶、雅致茶、白茶和乌龙茶。

9、橙红:红中泛橙色,常用于青砖、紧压茶等汤色。

10、青暗:色青发暗,用于品质不好的绿茶汤色。

四:香气评语

1、高香:茶香高而持久。

2、馥郁:香气优雅、芬芳持久,用于绿茶、乌龙茶、红茶的香气。

3、鲜爽:茶的香气和味道新鲜爽快,用于绿茶、红茶、茉莉花茶。

4、嫩香:原料嫩度好,茶叶的香气。

5、清香:香清爽鲜锐,用于绿茶和做青乌龙茶的香气。

6、清纯:香清而纯正,持久度不如清鲜,用于黄茶、白茶和做青乌龙茶的香气。

7、板栗香:用于绿茶和黄茶的香气。

8、甜香:香高有甜感,用于乌龙茶、红茶的香气。

9、纯正:香气不高不低。

10、平正:茶香平淡,但无杂气。

11、焦糖香:烘干充足或火攻高使香气有糖香。

12、松烟香:带有松脂的香气,用于黄茶、黑茶、红茶的香气。

13、老火:茶叶干燥过程中温度过高、产生的焦糖香。

五:滋味评语

1、回甘:茶汤饮后在舌根和喉部有甜感,并有滋润的感觉。

2、浓厚:入口浓,刺激感强而持续,回甘。

3、醇厚:入口爽适甘厚,余味长。

4、甘醇:味醇带甜,用于黄茶、乌龙茶、红茶的滋味。

5、醇正:茶味浓度适当,清爽正常,回味带甜。

6、平和:茶味正常,刺激较弱。

7、清淡:味清无杂味,但浓度低,对口舌无刺激感。

8、涩:茶汤入口后,有麻唇厚舌的感觉。

9、苦:入口茶汤苦,后味更苦。

10、焦味:火气程度重于老火味,茶汤带有较重的焦味。

六:叶底评语

1、细嫩:芽头多或叶子细小嫩软。

2、柔嫩:嫩而柔软。

3、肥嫩:芽头肥壮,叶质柔软厚实,用于绿茶黄茶、白茶、红茶叶底的嫩度。

4、杂:老嫩、大小、厚薄色泽等不一致。

5、开展:舒展,叶片展开,叶质柔软。

6、粗老:叶质粗硬,叶脉显露。

7、皱缩:叶质老,叶面卷缩起皱纹。

8、瘦薄:芽头瘦小,叶张单薄少肉。

9、暗杂:叶色暗沉、老嫩不一。

10:焦斑:叶张边缘或背面有局部黑色或黄色的烧伤斑痕。

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