【茶道】泡茶要点讲解

很多人喜欢喝茶,但是你知道该如何泡茶吗?简单的倒上茶叶再用开水冲泡吗?错误,这样就会浪费茶叶的香味和茶叶的功效。如何正确的泡茶,今天就来教教大家!

【茶道】泡茶要点讲解

投茶法:杯泡绿茶时,需根据茶叶的细嫩程度,来选择投茶方法,一般来说,有上投法、中投方、下投法三种。

上投法:先向杯中注入热水至七分满,再将茶叶投入水中的投茶法。少数外形紧实、细嫩的绿茶采用上投冲泡,如碧螺春。而外形松散的茶叶忌用上投法冲泡。

中投法:先向杯中注入三分之一杯热水,投入茶,再冲水的投茶法。名优细嫩茶叶杯泡时多采用中投法冲泡,或者先投茶,再冲入少量热水浸润茶叶片刻,让芽叶舒展,再冲水至杯七分满。后浸润茶叶。

下投法:先放茶叶,再冲水至茶杯七分满的投茶法,下投法是生活中惯用的投茶方式。壶泡茶和盖碗茶均为下投法投茶。

【茶道】泡茶要点讲解
冲水法:

高水冲:高水冲,即悬壶高冲,向壶(杯)中注水时,提高水壶,水流不间断,不外溢,目的是让茶叶在壶中上下翻滚,有利于茶汁快速浸出。

凤凰三点头:潮汕功夫茶冲水时,拉动手臂,有节奏地连续上下拉动三次,水流不间断,水不外溢,冲水量恰到好处,即“凤凰三点头”。茶叶随着水的注入,上下回旋,茶汤迅速达到浓淡一致,同时也是向品饮者致意,以示礼貌与尊重。

环绕壶口注水:对一些对水温要求较高的老茶(如陈年黑茶),可投茶后水流沿着壶口或盖碗边环绕注水,使水一半流入壶中,一半顺泡茶器具外壁流下,随时温烫茶壶或盖碗,以最大限度地保证较高的水温激发茶叶中的香气和热熔性物质。

浸润式入水:在冲泡茶膏等茶叶精华提取物时,可在充分温烫盖碗的情况下(或采用两个盖碗叠放,外面的盖碗与泡茶的盖碗在温烫后,在两者空隙中注满沸水),盖好碗盖,环绕盖子的边缘,将沸水沿盖子与碗的缝隙注入。

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