除了红茶、绿茶,原来茶还有这么多种类!长知识了

茶作为文化的载体,其实更多的是一种生活的态度和坚持。自神农尝百草以来,这种来自中国的神奇树叶,一直在不断地变化着,先如今茶也被划分为很多个种类,现在主要凭借制作方法和发酵程度的不同,划分为六大类,未经发酵的绿茶、轻发酵的黄茶、微发酵的白茶、半发酵茶及全发酵的青茶、全发酵的红茶、后发酵的黑茶。

绿茶

绿茶是未经发酵的茶类,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其中杀青工艺是非常考量制茶师傅的技巧,现今用手工杀青的已经不多了。像有名的绿茶就是西湖龙井。

黄茶

黄茶属于轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺,主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好,使茶在水热作用下进行非酶性的自动氧化形成黄色。

白茶

白茶是属于微发酵茶类,白茶采摘后,不用杀青或揉捻,直接用晾晒或文火干燥后就可以加工成干茶。基本工艺包括萎凋、烘焙、拣剔、复火等工序。其中晒青、萎凋是形成白茶品质的关键工序。

青茶

青茶也叫乌龙茶,其实茶叶名称都是经过不断的演化形成的,称呼为乌龙茶的会比称呼为青茶多。属于半发酵茶或全发酵茶,品种比较多。

红茶

红茶是全发酵茶在西方国家比较流行。红茶在加工过程中茶叶的化学成分变化较大,茶黄素、茶红素这样的新成分,使得香气物质比鲜叶明显增加。红茶具有香甜味醇的特征,像金骏眉是比较有名的红茶。

黑茶

黑茶后发酵茶,成品茶的外观呈黑色、汤色亦黑。黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶采用的茶树叶较老,制作原料是毛茶。

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