好的普洱茶应该是怎么样呢?

在回答这个问题前,大家一定要把生茶和熟茶分开,因为不分开的话会存在一些矛盾。

从普洱茶生茶开始吧,生茶简单来说,注重以下几点:茶香、苦涩、生津回甘、体感。

茶香分为嗅到的香气和茶汤在口腔中人体感知的香味。而嗅到的香气又分为:干茶香、公道杯香、叶底香。

茶之苦涩,俗语说“不苦不涩不是茶”,苦味估计大家都明白,重点说涩味,涩是指舌面或者口腔粘附着一层东西,一种使舌头感到不滑润不好受的滋味。

回甘是品鉴普洱生茶较多用的一个词,多见于生普,不完全发酵的熟茶也有回甘的说法。一般来说普洱生茶刚入口感觉不到明显的甜味,也许有点苦,也许有点涩,也有的其他的滋味,经历这么一个过程之后,才会感觉到明显的甜。这就是普洱茶的回甘。生津则是指口腔内唾液腺分泌唾液。

体感则是指喝过茶后的身体感受,比如说嘴唇发干、额头及背脊等部位冒汗、打嗝、喉咙难受、胃不舒服等。

那什么是好的普洱茶生茶呢?生茶又要分为新生茶和老生茶来说,好的新生茶干茶不一定香,公道杯和叶底必须香(叶底植物清香)。口腔中能感受到香气最好。苦涩要化得掉,也就是说苦涩不是一直存在,化得越快越好。生津回甘越激烈越持久越好,单一的生津好或者回甘好不能算是好新茶,适饮者身体不出现不舒服状况,如果你的胃本来就接受不了新茶,自然一喝身体就会不舒服。

老生茶首先要仓储正常没有异味,公道杯有香气,口腔中一定的陈香(旧物的味道)。入口苦涩弱并化得开,生津回甘持久迷人,喝了不出现不舒服情况。这就是好的老生茶。因原料、生产厂家和加工工艺的不同,致使市面上老生茶品类繁多,大多只能算是口粮茶,好的老生茶并不多。

普洱茶好熟茶简单来说一般也就这几个点:干净、入口顺滑、有滋味、体感。干净指两个层面:一是眼睛看到的干净,二是口腔中茶汤的干净。干净的茶汤是晶莹剔透的。入口顺滑这个很容易理解,就是茶汤茶汤入口的时候不出现砂的感觉,而是出现糯的感觉,一直到胃里。有滋味指茶汤在口腔中有甜度,有香气。许多品质上乘的熟茶一开始就甜,就像吃糖一样。这类熟茶不存在回甜的说话。

熟茶中的体感比在生茶中的体感明显,而这种体验不是简单的胃热、冒汗等词语能描述,多喝不同年份不同仓储不同品牌的熟茶,更能体验到这种体感,只可体验不可言说。

好的普洱茶熟茶应该是干净、入口顺滑、口腔有滋味、并能带来体感的茶品。说到熟茶,有些人会说怎么熟茶的汤红、汤厚。什么樟香、枣香、勐海味等等在这里不用来描述一款好茶。在这里我只能表示:我不能认同完全以汤色香气来评价一款茶好,这些不是好茶最主要的本质。因为我是用身体嘴巴喝茶的,不是用眼睛用鼻子。茶带给人体的感觉是深层次的,是实实在在的。

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