茶艺六君子之茶针,茶针和茶锥的区别及撬茶诀窍介绍

茶筒、茶漏、茶则、茶勺、茶针、茶匙——俗称茶艺六君子,各有各的妙用。今天简单说一下喝普洱茶常用的工具,茶针。

茶艺六君子,一般多为竹制

在和大家分享之前,一直认为平时用来撬普洱茶的工具就是茶针,茶针的作用就是用来撬普洱茶。后经翻阅资料才知道——真正意义上的“茶针”,主要是用来疏通茶壶的内网的,细长如针。当壶嘴被茶叶堵住时用来疏通壶嘴的,以保持水流畅通,所以又名“茶通”。传统的茶针多为竹、木制成。而不是像现在我们用来撬普洱茶的“茶针”是金属材质。

竹制茶针

现在我们喝普洱茶的时候,经常都需要将茶饼、茶沱、茶砖撬成散茶,撬茶的时候会用类似锥的工具,通常我们都叫这工具为“茶针”。其实,这撬茶的工具应该叫做“茶锥”。茶锥一头尖锐,用于解散紧茶的工具,因造型锥状而得名。

茶锥

当需要切制茶沱时,利用锥体前端的尖刃可顺利的插入普洱茶内,而后通过圆锥部分的张力在紧茶上形成一锥孔,以此沿被切轨迹重复上述方法,便可形成一线性孔,这时只要轻加很小外力,即可实现紧茶部分的分离。这些年随着普洱茶热的兴起,人们渐渐习惯将茶锥叫成茶针。同时茶锥的制作材质便丰富多样起来,铁、铜、银、瓷等皆有,样式也是越来越丰富、越来越精美。

茶刀

茶刀,也随着这普洱茶的热浪应运而生。茶刀,在选择的时候要选择刀身较薄,顶部有尖的那种。刀身太厚的不容易插入茶饼,反复几次容易将茶饼弄碎,不容易撬出好的茶型。在使用的时候因茶刀的刀尖较为锋利,还要注意使用时需要小心,不然容易伤到自己的手。

大家常见普洱茶的形态多为普洱饼茶、砖茶、沱茶等紧压茶,所以都需要用的撬茶工具将其撬散。即便是比较松散的紧压茶,也不赞成用手掰,因为手掰下来都是一块一块的,既不容易泡开,又容易掰碎。推荐使用自己喜欢的“茶刀”“茶锥”,依具手上普洱茶不同的形态,采用不同的撬茶方法。

撬饼茶示意

在撬普洱茶茶饼、茶沱时,比较适合从茶窝处依次像外撬开,一来茶窝处比较容易撬散,再者从茶窝处撬茶容易保持普洱茶饼的形态。另外,在开饼茶之前,可以将茶窝向上摆放,用双手将茶饼向下压。利用茶饼的弧度,将普洱茶饼压得适度松散,方便撬茶。

撬砖茶示意

在撬普洱茶茶砖时,一只手按好茶砖,另一只手拿茶刀从茶砖的侧面入刀,将茶刀从边缘插入茶砖内部,再往上提起,这样就能轻松的撬起一片茶。注意,普洱茶茶砖,在压制过程中属于压制的最紧实的,撬茶时一定要小心。如果手上力气较小,可以适当把普洱茶立起来,这样会更容易一些。

不管是用茶针还是茶刀撬茶,建议顺着茶叶条索逐一撬起,这样撬出的茶叶就会比较完整。

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